Скачать шпаргалки

Физиология растений

Fri, 22 Sep 2017 15:59:59 GMT

1. Клетка как целостная живая система.
2. Строение биологической мембраны, как основного строительного компонента клетки. Механизм действия биологической мембраны.
3. Структура и функции основных органоидов растительной клетки.
4. Химический состав клетки. Вода и минеральные вещества в клетке.
5. Строение, классификация и функции углеводов в клетке.
6. Строение, классификация и функции липидов в клетке.
7. Строение и классификация аминокислот в клетке.

Ответы к экзамену по физиологии растений

Fri, 22 Sep 2017 15:58:21 GMT

Предмет и задачи физиологии растений. Ее связь с другими науками. Практическое значение физиологии растений.
Растительная клетка как основа жизнедеятельности организма. Строение и функции основных органелл клетки.
Цитоплазма, ее химический состав и структура. Клеточные мембраны.
Коллоидно-химические свойства цитоплазмы.
Проницаемость мембран. Теории поступления веществ в клетку и выделения из клетки. Ионные насосы.
Компартментация в клетке и ткани.
Раздражимость цитоплазмы и ее значение в жизни растений. Электрогенез и биопотенциалы.
Уровни и системы регуляции у растений.
Осмотические процессы в клетке и их роль в жизни растений.

Шпоры по строению клетки

Fri, 22 Sep 2017 15:56:34 GMT

Строение клетки: мембрана, цитоплазма, Эдс, комплекс Гольджи, лизосомы, вакуоли, митохондрии, лейкопласты, хлорапласты, хромопласты, микрофиламенты. и их свойства

Ответы на вопросы к экзамену по цитологии

Fri, 22 Sep 2017 15:54:00 GMT

К экзамену по цитологии (МГУ, ФФМ, первый курс).

Общая цитология.
Введение: предмет общей цитологии и биологии клетки.
Клеточная теория.
Клеточное ядро.
Структура и химия ядра.
Ультраструктурная организация митотических хромосом.
Морфология транскрипции.
Мейоз.

Общий курс цитологии

Fri, 22 Sep 2017 15:46:49 GMT

Цитология как наука. История предмета.
Клеточная теория, ее положения.
Клеточная оболочка бактерий. Двигательный аппарат бактерий
Общий план строения бактериальной клетки и клеток эукариот.
Клеточные включения.
Клеточный цикл. Митоз.
Мейоз, его цитологические основы.
Старение и гибель клеток.
Наследственный аппарат клеток прокариот и эукариот.
Ядерная оболочка. Поровый комплекс.

История астрономии

Fri, 22 Sep 2017 15:43:32 GMT

Происхождение науки.
Древняя астрономия.
Китайская астрономия.
Развитие астрономии в Средние века.
Астрономия современности. Астрономия в 19 веке.
Астрономия современности. Астрономия в 20 веке.
Слово «астрономия» происходит от двух греческих слов: «астрон» — звезда, светило и «номос» — закон. .
Астрономия — наука о Вселенной, изучающая движение, строение, происхождение и развитие небесных тел и их систем / 16, с. 22/. .
Астрономия, как и все другие науки, возникла из практических потребностей человека. Кочевым племенам первобытного общества нужно было ориентироваться при своих странствиях, и они научились это делать по Солнцу, Луне и звездам.

Астрономия

Fri, 22 Sep 2017 15:41:15 GMT

Аберрация света.
Астероиды. Метеоры и метеориты. Зодиакальный свет.
Вывод третьего закона Кеплера для кругового движения.
Вывод формул для 1-2 космических скоростей.
Видимая и абсолютная звездные величины.
Внутреннее строение и источники энергии Солнца.
Двойные звезды. Определение масс компонентов. Эволюция двойных систем.
Закон всемирного тяготения, 1-2 законы Кеплера.
Задача трех тел. Возмущающая сила.
Законы излучения абсолютного черного тела.

Ответы по астрономии

Fri, 22 Sep 2017 15:38:11 GMT

Перечень шпор к экзамену по курсу астрономии:

Предмет и задачи астрономии. Важнейшие этапы развития астрономии. Разделы астрономии. Место астрономии в системе естественных наук, ее научное, практическое и мировоззренческое значение.
Видимые и действительные движения светил. Небесная сфера и ее элементы.
Системы небесных координат (горизонтальная, первая и вторая экваториальные).
Эклиптика. Эклиптическая система небесных координат.
Измерение времени. Звездное, истинное и среднее солнечное время.
Выражение промежутков среднего времени в единицах звездного и наоборот. Уравнение времени.
Системы счета времени. Календарь (юлианский, григорианский). Юлианские дни.
Параллактический треугольник и преобразование небесных координат.
Задачи практической астрономии и фундаментальной астрометрии.

Ответы на билеты по курсу Фольклор

Fri, 22 Sep 2017 15:31:18 GMT

Список вопросов:
1. Специфика фольклора.
2. Происхождение фольклора.
3. Происхождение фольклора и научное определение данного термина.
4. Духовный мир русского фольклора.
5. Фольклор и литература (теоретические аспекты).
6. Использование поэтами сюжетов народных песен (фольклорно-литературные перипетии песни об умирающем ямщике и литературный обработки данного сюжета).
7. Славянофилы и западники о фольклоре.
8. А.С. Пушкин о фольклоре.
9. Статья А. Блока «Поэзия заговоров и заклинаний» и ее значение для изучения национального духа народа.
10. Специфика художественного метода фольклора.
11. Славянская мифология и фольклор.

Ответы к билетам по курсу фольклора

Fri, 22 Sep 2017 15:29:20 GMT

СПбГУ, 2015, 87 с.Темы: общие вопросы фольклора, традиционные праздники, жанры фольклора, заговоры, сказки, былины, песни, легенды, частушки, устная проза, обряды, верования русского крестьянства

Шпоры по силовой электронике

Mon, 18 Sep 2017 13:14:37 GMT

Рассмотрены 53 вопроса по данному предмету.Основные виды преобразователей эл. энергии и классификация преобразователей .Современная элементная база и основные стадии развития СПП (силовых полупроводниковых приборов).
Классификация СПП и основные области применения.
Частотный закон. Формула закона управления в зависимости от видов нагрузки, частотное регулирование.
Тяговый Эл. привод постоянного и переменного тока применяемый на транспорте. Их особенности.
Тяговый асинхронный эл. привод городского электротранспорта (ЭТ).
Полностью управляемые GTO-тиристоры. Строение GTO- тиристора; Вольт-амперная хар-ка; параметры и основные особенности.
Силовые биполярные транзисторы. Струкрура; ВАХ-основные особенности транзисторных ключей.
Особенности биполярных IGBT транзисторов. Схематическое и графическое изображение; ВАХ.
и т. д.

Шпаргалка по компьютерной схемотехнике

Mon, 18 Sep 2017 13:11:19 GMT

Затронуты следующие вопросы:
Назначение системы прерываний
Машинные циклы подтверждения прерываний, которые выполняются МП I8085 (1821ВМ85)
Часовые диаграммы выполнения команд МП I8085 (1821ВМ85)
Назначение системы прямого доступа к памяти. Основные типы операций ПДП
Часовые диаграммы выполнения обмена данными в режиме ПДП
Программируемый контролер прямого доступа к памяти Кр580вт
57. Структура. Состав и назначение сигналов
Функциональная схема контролера прямого доступа систем с АО-шиной
Контроллер немаскируемых прерываний. Назначение, структура, сигналы
Селектор адреса. Определение. Примеры реализации
Модуль ОЗП динамического типа. Структура. Взаимодействие функциональных узлов

Шпаргалки по библиографии и библиотечному делу

Mon, 18 Sep 2017 13:07:50 GMT

ДГТУ, г. Ростов-на-Дону, 2012 г.- 43 с.Характеристика библиотечной системы Российской Федерации
Федеральные библиотеки
Региональные библиотеки
Муниципальные публичные библиотеки

Формирование баз данных

Mon, 18 Sep 2017 13:02:04 GMT

Тестовые задания по курсу «Информационные технологии. Часть 2 - Формирование баз данных».Что такое база данных.
Виды и типы Баз данных.
Свойства и способы формирования.

Ответы на вопросы к экзамену по дисциплине Библиотечное обслуживание

Mon, 18 Sep 2017 13:00:32 GMT

Библиотечное обслуживание в структуре библиотеки: цели, функции, принципы.
Курс «Библиотечное обслуживание»: становление и развитие теоретико- методологических основ. Структура курса «Библиотечное обслуживание» в ВУЗах
Содержание курса
Законодательная база библиотечного обслуживания в России
Принципы библиотечного обслуживания.
Основные теоретические концепции библиотечного обслуживания.
Теоретико-методологические основы изучения читателей.

Основы библиографии

Mon, 18 Sep 2017 12:58:30 GMT

Предмет, задачи, общественная роль библиографии.
Виды библиографии.
Библиографические источники и библиографическая литература.
Издание и библиография государственных документов.
Дореволюционная историческая периодика.
Основные методы библиографической работы.
Краеведческая библиография: основные этапы развития.
Историческая периодика советского и современного этапа развития страны, ее особенности.
Общая библиография.
Зарождение и основные этапы развития исторической библиографии в России.
Дореволюционные энциклопедические и справочные издания .
Энциклопедии, словари, справочники (советский и современный период).
Большая Советская Энциклопедия» (БСЭ)
Зарубежные справочные издания по истории.
Оформление справочного аппарата научных трудов по истории.

Лингвистические средства библиотечно-информационных технологий

Mon, 18 Sep 2017 12:56:45 GMT

Предмет, цель и задачи курса ЛСБИТ.
Понятийный аппарат курса ЛСБИТ. Нормативное сопровождение ЛО.
Определение и состав лингвистического обеспечения по А. Б. Антопольскому.
Определение и состав лингвистического обеспечения по Н. И. Гендиной.
Язык как знаковая система, структура языкового знака.
Основные функции языка.
Структура языкового знака: предмет, денотат.
Структура языкового знака: лексическое понятие, десигнат.
Структура языкового знака: символ, знак.
Графическое выражение языкового знака, треугольник Фреге.
Искусственные языки, их классификация, критерии.
и т. д.

Информационные ресурсы художественно-эстетического комплекса

Mon, 18 Sep 2017 12:53:49 GMT

Объект, основные функции литературно-художественной библиографии. Ее отраслевая специфика.
Литературоведение, литературная критика и литературная библиография. Их взаимосвязь и интеграция с другими науками.
Массив и поток литературоведческих и искусствоведческих публикаций. Общая характеристика и библиографическое значение основных групп изданий.

Информационно-аналитические технологии

Mon, 18 Sep 2017 12:50:52 GMT

Создание и основные направления развития компьютерной сети Либнет, Формат UNIMARC: структура записи, Формат RUSMARC: структура записи, Назначение, применение формата UNIMARC, Формат USMARC. Общая характеристика, История появления и развития форматов семейства MARC, Базовые информационно-аналитические технологии. Прогнозирование объекта, Базовые термины информационной аналитики (7 классов терминов), Основные направления информационно - аналитической деятельности и т. д.

Библиотековедение шпора

Mon, 18 Sep 2017 12:49:31 GMT

Возникновение и основные этапы формирования библиотечного дела. Первые публичные библиотеки в России. Современные крупнейшие библиотеки мира и России. Сущность библиотековедения, его объект и предмет.

Товароведение продовольственных товаров

Thu, 15 Sep 2016 12:51:42 GMT

Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества.
Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров.
Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость.
Градация качества, дефекты продовольственных товаров.
Виды, формы и средства товарной информации.
Ассортимент продовольственных товаров, его виды и показатели.
Хранение продовольственных товаров: процессы при хранении, условия хранения, влияние тары и упаковки на сохраняемость товаров.
Консервирование: способы, сущность, характеристика методов, их влияние на качество и сохраняемость товаров.
Крупа: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
Мука: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
Макаронные изделия: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
Хлеб и хлебобулочные изделия: состав и пищевая ценность хлеба из муки разных сортов, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспотрирова-ние, хранение.

Ответы к госэкзамену по дисциплине хранение зерна

Thu, 15 Sep 2016 12:47:51 GMT

1 При проведении зачистки зернохранилища обнаружена недостача зерна. Можно ли ее оправдать, если количество зерна ячменя по приходу составило 3200000 кг, по расходу – 3165000 кг? При этом средневзвешенная влажность по приходу равнялась 13,90 %, по расходу – 13,02 %, средневзвешенная сорная примесь по приходу равнялась 3,82 %, по расходу – 3,80 %; зерно хранилось в складе насыпью, средний срок хранения составил 4 месяца 9 дней.

2 Можно ли оправдать недостачу зерна, выявленную комиссией по зачистке зернохранилищ, если количество зерна по приходу составило 2000000 кг, по расходу – 1994000 кг? При этом средневзвешенная сорная примесь по приходу равнялась 2,10 %, по расходу – 1,88 %, средневзвешенная влажность не изменилась. Зерно гречихи хранилось в элеваторе, средний срок хранения составил 11 месяцев 21 день.

3 Можно ли оправдать недостачу зерна, выявленную комиссией по зачистке зернохранилищ, если количество зерна по приходу составило 4000000 кг, по расходу – 3910000 кг? При этом средневзвешенная влажность по приходу равнялась 15,43 %, по расходу – 13,76 %, средневзвешенная сорная примесь по приходу равнялась 3,67 %, по расходу – 3,52 %; зерно овса хранилось в элеваторе, средний срок хранения составил 1 год.

Шпаргалка к экзамену по технологии сахара

Thu, 15 Sep 2016 12:45:34 GMT

Строение, состав и технологические качества сахарной свеклы.
Приемка и хранение сахарной свеклы.
Влияние различных факторов на хранение свеклы.
Очистка сахарной свеклы от примесей, мойка свеклы.
Получение свекловичной стружки и ее качество.
Получение диффузионного сока.
Влияние различных факторов на процесс диффузии.
Цель и технологическая схема очистки диффузионного сока.
Дефекация диффузионного сока.
Сатурация сока.

Шпаргалка по технологии мяса и мясопродуктов

Thu, 15 Sep 2016 12:31:22 GMT

Cодержит следующий список вопросов:

Основные пищевые вещества мяса.
Мышечная ткань: строение, состав и свойства белков.
Соединительная ткань: виды, строение, состав и свойства белков.
Физико-химические свойства маяса: ВСС, формы и прочность связи влаги в мясе. Понятие активность воды.
Изменения свойств мяса при созревании. Нормальный ход автолиза.
Изменения свойств мяса при созревании. Виды отклонений в развитии автолиза.
Микробиологическая порча мяса: механизм развития, влияние на пищевую и биологическую ценность мяса, способы определения свежести мяса.
Виды порчи жиров в составе мяса: механизм развития, влияние на пищевую и биологическую ценность, способы определения степени порчи жиров.
Технологическая схема первичной переработки крупного рогатого скота.
Технологическая схема первичной переработки свиней в шкуре.
Технологическая схема первичной переработки свиней без шкуры.

Шпаргалки с ответамиы к ГОС экзамену по дисциплине Технология мяса и мясопродуктов

Thu, 15 Sep 2016 12:27:55 GMT

Раскройте механизм формирования нитритной окраски.
Влияние копчения на физико-химические свойства мяса и мясопродуктов.
Представите технологические схемы производство яйцепродуктов.
Опишите химический состав и строение костной ткани животных. Выберите и обоснуйте способ переработки кости с максимальной выработкой продукции.
Задачи и функции подразделений Госветнадзора на мясоперерабатывающих предприятиях.
Физико-хим. и биохим. процессы при термической обработке мяса и мясопродуктов.
Опишите виды холодильной обработки мяса и мясопродуктов. Способы охлаждения мяса. Факторы, влияющие на качество мяса при охлаждении и хранении.
Опишите факторы, влияющие на водосвязывающую способность колбасного фарша. Перечислите пищевые добавки, повышающие водосвязывающую способность.
Дайте характеристику процессам сваривания и дезагрегации коллагена.
Раскройте сущность созревания мяса как биохимического процесса.

Технология производства молока

Thu, 15 Sep 2016 12:25:31 GMT

Ответы на 86 вопросов:

Химический состав молока и его пищевая ценность.
Классификация молочной продукции и предприятий молочной отрасли.
Требования к сырью при производстве стерилизованного молока.
Определение термоустойчивости молока. Возможности повышения термоустойчивости молока.
Способы производства сливочного масла. Сроки реализации.
Очистка молока от механических загрязнений на сепараторе-молокоочистителе.
Сущность процесса и особенности производства продуктов смешанного и молочнокислого брожения: кефира, кумыса, простокваши и т.д.
Требования ТРТС033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» к молоку-сырью.
Характеристика нормального и аномального молока. Почему не подлежат приемке молозиво, стародойное молоко и молоко, содержащее посторонние вещества(антибиотики, ингибирующие вещества, пестициды, тяжелые металлы).

Ответы на ГОС экзамен по специальности технология молока и молочных продуктов

Thu, 15 Sep 2016 12:24:31 GMT

Примерные вопросы:

Организуйте производство питьевых пастеризованных сливок в полиэтиленовых пакетах.
Организуйте произв питьевого топленого молока с мдж 4%.
Организуйте производство молочного напитка пастеризованного в пакетах «Пюр-пак».
Организуйте производство кефира термостатным способом в полиэтиленовых пакетах.
Организуйте производство ряженки резервуарным способом в полистироловых стаканчиках.
Организуйте производство творога традиционным способом в брикетах по 0,2 кг.
Организуйте производство сливочного мороженого в брикетах по 80 г.
Организуйте производство сладко – сливочного масла способом преобразования высокожирных сливок.
Организуйте производство голландского брускового сыра.

Шпаргалки по экзамену по молочному делу

Thu, 15 Sep 2016 12:23:14 GMT

Ответы на 63 вопроса к экзамену. КубГАУ, 2016. — 263 с.

Развитие молочного дела в России. Состояние и перспективы производства молока в стране и за рубежом.
Пищевая и биологическая ценность молока. Значение молока и молочных продуктов в питании населения.
Понятие о молоке. Процесс образования молока.
Значение отдельных компонентов молока при производстве молочных продуктов. Предшественники основных компонентов молока.
Состав сухого вещества молока. Белки молока и их свойства. Ферменты молока.
Молочный жир, его состояние в молоке, физические и химические показатели.
Состав молока других сельскохозяйственных животных.

Ответы к госэкзамену по виноделию

Thu, 15 Sep 2016 12:19:57 GMT

Список вопросов:

Состояние и перспективы развития винодельческого производства в России, основные регионы возделывания винограда и производства винодельческой продукции и специализация.
Специальные вина. Особенности технологии их приготовления. Наиболее известные вина этого типа, производимые в Испании.
Классификация плодовых вин. Используемое сырье. Особенности технологии производства плодовых вин.
Технология Токайских вина. Изменения происходящие в ягоде при поражении ее плесневым грибом «Botrytis cinerea» (серая гниль). Их влияние на ход дальнейших технологических операций.
Окислительно-восстановительные процессы, проходящие при изготовлении Хереса и Мадеры, и их влияние на органолептические свойства этих вин.
Первый этап стадии образования вина. Приемка винограда, дробление, прессование, подготовка сусла к брожению. Технохимический и микробиологический контроль этих операций.
Химический состав винограда. Свойства и влияние отдельных групп соединений, а также продуктов их превращений на качество вина.
Тепловая обработка вин, способы ее проведения. Используемое оборудование. Влияние термообработки на формирование характерных свойств специальных вин.
Переработка винограда на белые вина. Технологическая характеристика используемого оборудования.
Виноград как сырье для винодельческой промышленности. Требования, предъявляемые к винограду, при производстве различных типов вин. Факторы, определяющие качество винограда. Сбор урожая.
Спиртные напитки из плодов и ягод. Кальвадос. Особенности его технологии.

Шпаргалки на госэкзамен по бродильному производству

Thu, 15 Sep 2016 12:18:42 GMT

Вопросы:

В зерносклад загружено зерно с влажностью выше критической. Каковы должны быть причины его хранения и последствия по мере изменения в нем влажности?
В свежепроросшем ячменном солоде определена АС = 15 ед/г и ОСп = 2 ед/г. Каковы причины? Какие меры должны быть приняты для повышения активности?
Получен Глюкаваморин Гх-466 с глюкоамилазной активностью ГлА=60 ед/см
Каковы причины снижения активности в глубинной культуре? Какие нужно принять меры для получения культуры со стандартной активностью?
При выращивании в растильной камере Амилоризина Пх температура повысилась до 47 °C. Каковы последствия и какие должны быть приняты меры?
В ферментном препарате обнаружена посторонняя микрофлора. Каковы последствия и что нужно делать (меры)?
Плохое дробление зерна перед развариванием. Каковы последствия и что необходимо предпринять?
На завод поступает высококрахмалистое сырье (рис, сорго). Как это учесть при режиме водно-тепловой подготовки такого сырья?
Каковы последствия работы на низких концентрациях замеса?

Ответы на гос. экзамен по оборудованию пищевых предприятий

Thu, 15 Sep 2016 10:54:32 GMT

Выходные данные неизвестны. 2016. — 8 с.

25 тем по 3 вопроса, хорошее качество, с рисунками.
Для специальности пищевая инженерия малых предприятий.
Линия производства рыбы холодного копчения.
Саморазгружающаяся центрифуга фирмы LAVAL. Принцип действия и особенности эксплуатации.
Классификация консервной тары. Сборная и штампованная металлическая тара. Основные и вспомогательные материалы для производства консервных банок и крышек.
Образование двойного закаточного шва. Дайте схемы и опишите виды брака закаточного шва, укажите причины появления брака.
Центрифуга ОГШ.

Ответы по экзамену Процессы и аппараты пищевых производств

Thu, 15 Sep 2016 10:51:27 GMT

МГУПБ. Преподаватель Подгорнова Н. М., 2016. - 12 с.

Темы: отстаивание, фильтрование, перемешивание, теплообменные процессы, т\о аппараты, массообменные процессы, выпарные аппараты, абсорбция и т. п. Нет сушки.
Приведены теория, формулы, схемы, рисунки, вывод формул.

Шпаргалки к гос. экзамену по специальности Технологические машины и оборудование

Thu, 15 Sep 2016 10:49:13 GMT

Классификация технологических процессов. Движущая сила.
Теория дробления. Уравнение Ребиндера. Классификация способов дробления
Эффект Ребиндера при дроблении (измельчении). Определение энергозатрат.
Теория резания. Изменение физико-механических свойств пищевых материалов при резании.
Теория прессования. Определение расхода энергии на проведение процесса.
Классификация и основные расчеты машин для обработки пищевых продуктов давлением.
Теоретические основы процессов сортирования. Сита и ситовый анализ. Способы и эффективность грохочения.
Конструкция и принцип действия гидравлических классификаторов и воздушных сепараторов. Основные расчеты.
Классификация неоднородных систем и методы их разделения. Материальный баланс разделения.
Осаждение в гравитационном поле. Основные критериальные уравнения (формула Стокса, график Лященко).

Ответы по БАД (Биологически активным веществам)

Thu, 15 Sep 2016 10:42:48 GMT

ВГСХА, Киров / Россия, , 2012. — 75 с.

Дисциплина - Товароведение и экспертиза пищевых и биологически активных добавок (шпоры).

Ответы на вопросы:

Предмет, история разработки, распространения, применения БАД и биологических препаратов.
Основные направления развития биотехнологического производства веществ и соединений, используемых в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.
Общая технологическая схема производства продуктов микробного синтеза.
Получение с помощью м/о-мов аминокислот, липидов, витаминов, ферментных препаратов.
Классификация биологических препаратов. Характеристика и требования, предъявляемые к биопрепаратам.
Биопрепараты, применяемые для улучшения качества кормов. ЭМ-технологии.

Пищевые и биологические добавки шпоры

Thu, 15 Sep 2016 10:41:02 GMT

Красители.
Синтетические пищевые красители.
Области применения.
Подкислители.
Регуляторы кислотности.
Уксусная кислота.
Молочная кислота.
Лимонная кислота.
Яблочная кислота.
Винная кислота.
Янтарная кислота.
Адипиновая кислота.
Фумаровая кислота.
Ортофосфорная кислота.
Глюконо-делъта-лактон.
Пищевые добавки, используемые для отбеливания муки
Отбеливание.
Ароматизаторы.
Идентичный натуральному ароматизатор.
Искусственный ароматизатор.
Поверхностно активные вещества, характеристика, свойства.
Основные пищевые ПАВ.
Фосфолипиды.
Эфиры сорбита.

Шпаргалки по пищевой химиии

Thu, 15 Sep 2016 10:38:39 GMT

Пищевые продукты, их классификация.
Пищевой рацион современного человека.
Пищевая и биологическая ценность белков.
Проблемы белкового дефицита в мире.
Новые формы белковой пищи.
Аминокислоты и их функции.
Пептиды и их функции.
Белки пищевого сырья.
Жирно-кислотный состав молочного жира. Триглицериды молочного жира.
Превращение липидов. Гидролиз молочного жира.

Химия пищи шпаргалка на экзамен

Thu, 15 Sep 2016 10:37:17 GMT

КубГТУ. 2009. компактно оформлено в таблицах

Пищевая химия и ее основные направления.
Пища человека – важнейшая социальная и экономическая проблема общества. Две категории продовольственных проблем.
Основные термины и определения, используемые в пищевой химии.
Функции воды в сырье и пищевых продуктах.
Свободная и связанная влага в пищевых продуктах. Активность воды.
Активность воды и стабильность пищевых продуктов.
Активность воды. Методы снижения активности воды в пищевых продуктах.
Роль белков в питании человека.
Белки в питании человека. Рекомендуемые нормы белка в питании человека. Факторы, определяющие рекомендуемые нормы белка.
Биологическая ценность белков. Показатели биологической ценности: аминокислотный скор, усвояемость белков, ИНАК.
Проблема белкового дефицита на Земле и пути ее решения. Новые формы белковой пищи.
Понятие о незаменимых аминокислотах. Проблема обогащения белков аминокислотами.
Белково-калорийная недостаточность и ее последствия. Новые формы белковой пищи.
Методы определения белков.

Ответы по предмету Пищевая биотехнология

Thu, 15 Sep 2016 10:35:08 GMT

6 стр. 23 ответа.

Структура и свойство белков,жиров,углеводов,ферментов.
Принципы и методы консервирования.
Питание и дыхание микроорганизмов.
Характеристика растительного сырья,гидробионтов,мясного сырья.
Брожение.Виды,химизм,возбудители и тд

Шпаргалка для ГОСЭкзаменов в МГУПП (ПБ) для специальности 240902, 240901 - Биотехнология, Пищевая биотехнология

Thu, 15 Sep 2016 10:33:45 GMT

Шпаргалка содержит в себе подробное описание по следующим предметам:
- Биологическая безопасность (преподаватель - Кордюкова Т.А.)
- Пробиотики и БАВ (преподаватель - Громовых Т.И.)
- Химия пищи (преподаватель - Жаринов А.И.)
- ГМО и Биокатализ (преподаватель - Румянцева Г.Н.)

Ответы на экзамен по биотехнологии

Thu, 15 Sep 2016 10:30:57 GMT

Предмет «Пищевая биотехнология», его значение для специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров.

Этапы развития биотехнологии.
Основные направления в биотехнологии.
Требования, предъявляемые к микроорганизмам – продуцентам. Способы создания высокоэффективных штаммов-продуцентов.
Стадии и кинетика роста микроорганизмов.
Сырье и состав питательных сред для биотехнологического производства.
Способы культивирования микроорганизмов.
Культивирование животных и растительных клеток.
Общая биотехнологическая схема производства продуктов микробного синтеза.
Получение посевного материала. Микроорганизмы, используемые в биотехнологии.
Сырье для питательных сред. Принципы составления питательных сред.
Состав питательной среды для биотехнологического производства (источники углерода и других питательных веществ).
Приготовление питательной среды, инокуляция и культивирование.
Способы ферментации: аэробная и анаэробная, глубинная и поверхностная, периодическая и непрерывная, с иммобилизованным продуцентом.
Особенности стадии выделения и очистки в зависимости от целевого продукта. Продукты микробного брожения и метаболизма.
Направленный синтез лимонной кислоты.

ГОСу для студентов специальности 260501.65 Технология продуктов общественного питания

Thu, 15 Sep 2016 10:13:07 GMT

КГТЭИ, 2009.
«Технология ПОП».
«Организация производства и обслуживания на ПОП».
«Охрана труда».
«Оборудование предприятий общественного питания».
«Экономика предприятий общественного питания».

Технология и организация услуг питания шпаргалка

Thu, 15 Sep 2016 10:11:51 GMT

Классификация предприятий общественного питания.
Условия питания и виды сервиса на предприятиях общественного питания.
Виды завтраков на предприятиях общественного питания.
Организация питания и методы обслуживания на предприятиях общественного питания.
Рациональное питание.
Сбалансированное питание.
Подсчет калорий для разных категорий гостей и особенности составления меню.
Комбинированное питание.
Здоровое питание.
Разумное питание.
Цели и задачи сертификации на предприятиях общественного питания.
Структура системы сертификации и схемы сертификации.
Порядок сертификации пищевой продукции.

Технологии питания ответы на экзамен

Thu, 15 Sep 2016 10:10:05 GMT

Обработка клубнеплодов. Формы нарезки картофеля и использование.
Обработка капустных овощей. Формы нарезки белокочанной капусты и использование.
Обработка томатных овощей.
Обработка тыквенных овощей.
Обработка корнеплодов, формы нарезки моркови, свеклы и использование
Обработка десертных овощей. Производственная ситуация: артишоки при механической обработке потемнели, причина?
Обработка луковых овощей. Формы нарезки репчатого и зеленого лука.
Обработка грибов.
Подготовка овощей для фарширования.
Характеристика поступающей рыбы. Оттаивание мороженой рыбы.
Обработка и разделка чешуйчатой рыбы.
Разделка чешуйчатой рыбы на филе; % отходов, кулинарное использование.

Ответы по кулинарии в виде шпаргалок

Thu, 15 Sep 2016 10:06:40 GMT

СОГОУ НПО ПТУ № 32, Ельня, 2012. — 38 с.

Ответы на вопросы зачета по кулинарии на 2 курсе. 40 вопросов.

Определить структуру технологического процесса.
Оборудование, инструменты, используемые для обработки овощей.
Основные понятия: полуфабрикаты, готовая продукция, отходы.
Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления, раздачи и хранения блюд из овощей и грибов.
Механическая кулинарная обработка продуктов. Общая схема.
Нарезка овощей и ее значение.
Тепловая обработка продуктов.
Способы нарезки (+см. виды нарезки вопрос 34).
Изменения, происходящие в продуктах при кулинарной обработке (механической и тепловой).
Последовательность обработки капустных овощей.
Рубка и растирание некоторых видов овощей. Назначение этих процессов.
Блюда и гарниры из тушеных овощей и грибов. Назначение, классификация, пищевая ценность.

Технология приготовления пищи ответы на зачет

Thu, 15 Sep 2016 10:05:05 GMT

БарГУ (Барановичский Государственный университе), Барановичи / Республика Беларусь, 2013-2014 уч.год, 37 билетов.

Специальность: технология (обслуживающий труд).

Блюда из бобовых.
Птица.
Мясные продукты.
Соусы.
Масляные смеси.
Тепловая обработка продуктов.
Макаронные изделия.
Крупы.
Первые блюда.
Блюда из птицы.

Шпоры по технологии пищевых производств

Thu, 15 Sep 2016 10:02:55 GMT

БГАУ, 2011. - 245 с.

Роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности человека.
Влияние отдельных веществ на процессы пищевых технологий.
Роль реакций гидролиза и меланоидинообразования в производстве и качестве продуктов питания.
Роль реакции дегитратации и сульфитации в производстве и качестве продуктов питания.
Понятие о дисперсных системах и их классификация.
Характеристика высокомолекулярных соединений, их свойства, значимые для проц. пищ. произв.
Структурообразование в дисперсных системах.

Теоретические основы пищевых технологий

Thu, 15 Sep 2016 09:45:23 GMT

Важнейшие понятия и определения системного подхода. Характеристика принципов моделирования технологических процессов.
Системный подход к совершенствованию технологии. Основные принципы использования на практике системного анализа.
Этапы технологического процесса. Этапы совершенствования процесса. Блок-схема алгоритма системного подхода к совершенствованию технологического процесса. Оптимизация параметров технологического процесса. Системное качество.
Строение технологических систем. Строение производственного процесса как системы. Системный анализ производственного процесса. Граф цели и задач технологической системы.
Системный анализ производственного процесса. Операторная модель: принципы использования, построения. Функционирование технологических систем. Точность, устойчивость во время функционирования, оценка целостности структуры.

Вступление в специальность ответы на экзамен

Thu, 15 Sep 2016 09:22:33 GMT

Характеристика мяса животных и птиц.
Характеристика гидробионтов.
Характеристика молока.
Теоретические основы холодильной обработки.
Охлаждение пищевого сырья и готовой продукции.
Замораживание пищевого сырья и готовой продукции.
Размораживание (дефростация) пищевого сырья.
Теоретические основы посола мяса теплокровных животных, рыбы и птиц.
Технология соленых продуктов.

Сырьевые ресурсы в Республике Беларусь

Thu, 15 Sep 2016 09:20:46 GMT

БТЭУ ПК, Гомель, 2016

Сырьевые ресурсы: определение, классификация. Общие сведения об отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, их географическое размещение.
Потребительские свойства сырьевых ресурсов (энергетическая, биологическая, физиологическая ценности, безвредность, доброкачественность, усвояемость, сохраняемость).
Качество сырьевых ресурсов: понятие качества, показатели качества, методы оценки качества
Оценка соответствия: цели и задачи, виды деятельности, аккредитация, подтверждение соответствия, сертификация и декларирование, порядок проведения.
Основы хранения сырьевых ресурсов и готовой продукции: процессы, происходящие при хранении, условия, режимы и сроки хранения (годности)
Потери сырьевых ресурсов и продукции: виды потерь, причины возникновения и пути снижения
Зерно: классификация, анатомическое строение, химический состав, сорта, основные культуры районированные в Республике Беларусь, качество, базисные и органичителтьные кондиции, хранение зерна, пути снижения потерь при хранении.

Производственные технологии в пищевой и легкой промышленности ответы на вопросы

Thu, 15 Sep 2016 09:19:01 GMT

БТЭУ ПК, Гомель, 2013. — 11 с.

Технология как источник неограниченного развития производства и общества.
Технология и экономика производства, их функции и взаимосвязь в единой производственной деятельности.
Производственный процесс как объект, изучаемый технологией и экономикой.
Понятие и предмет технологии. Анализ разновидностей технологии и их характеристика.
Понятие технологического процесса.
Структура и организация технологического процесса.
Материальный и энергетический баланс технологического процесса.
Основы современной биотехнологии и направления ее развития.
Общие сведения о нанотехнологии.

Всего: ответы на 71 вопрос.