Воскресенье, 22.10.2017, 15:03
Приветствую Вас Гость | RSS

Шпаргалка

Шпоры для школьников и студентов

Ответы на экзамен, зачет, коллоквиум, ЕГЭ, ГИА и многое другое

Образование и наука

ответы, шпоры, астрономия, биология, география, информатика, история, культурология, литература, математика, материаловедение, машиностроение, медицина
обществознание и политология, педагогика, психология, социология, химия, физика, филология, философия, экология, экономика, электротехника, энергетика, юриспруденция

Скачать шпаргалки

Товароведение продовольственных товаров

Главная » Файлы » Технические науки » Пищевая промышленность

Товароведение продовольственных товаров
[ Скачать шпаргалку(275.5Kb) ]
15.09.2016, 15:51
  1. Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества.
  2. Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров.
  3. Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость.
  4. Градация качества, дефекты продовольственных товаров.
  5. Виды, формы и средства товарной информации.
  6. Ассортимент продовольственных товаров, его виды и показатели.
  7. Хранение продовольственных товаров: процессы при хранении, условия хранения, влияние тары и упаковки на сохраняемость товаров.
  8. Консервирование: способы, сущность, характеристика методов, их влияние на качество и сохраняемость товаров.
  9. Крупа: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  10. Мука: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  11. Макаронные изделия: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  12. Хлеб и хлебобулочные изделия: состав и пищевая ценность хлеба из муки разных сортов, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспотрирова-ние, хранение.
  13. Бараночные изделия: состав и пищевая ценность. Формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  14. Сухарные изделия: состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  15. Концентраты из зернового сырья: классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, кулинарное назначение, упаковка, маркировка, хранение.
  16. Свежие овощи: химический состав, пищевая ценность, классификация, важнейшие сорта, болезни и повреждения, допустимые и недопустимые стандартами, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  17. Капустные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
  18. Корнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  19. Клубнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  20. Луковые овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
  21. Томатные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
  22. Тыквенные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
  23. Салатно-шпинатные пряные и десертные овощи: сослав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, кулинарное назначение, хранение.
  24. Свежие плоды: химический состав, пищевая ценность, классификация, помологические сорта, оценка качества, болезни и повреждения, условия и сроки хранения.
  25. Семечковые плоды: состав, пищевые ценности, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, хранения, транспортирование.
  26. Косточковые плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  27. Виноград: состав, пищевая ценность, ампелогрядические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  28. Ягоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  29. Орехоплодные: состав, пищевая ценность, классификация, идентификация, оценка качества, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  30. Грибы: состав, пищевая ценность, классификация, способы переработки, показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, условия хранения.
  31. Субтропические плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  32. Тропические плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  33. Квашеные, соленые, моченые овощи и плоды: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение.
  34. Замороженные плоды и овощи: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  35. Овощные и плодовые консервы: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, формирование потребительских свойств (сырье, производство) оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  36. Томатопрод}кты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  37. Сушеные плоды и овощи: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  38. Крахмал: состав и свойства, кулинарное назначение. Требования к качеству, идентификация, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  39. Сахар: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  40. Мед: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  41. Мармелад: общая характеристика, пищевая ценность, виды, формирование качества (сырье, производство), ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  42. Шоколад: состав, пищевая ценность, потребительские свойства (сырье, производство), ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  43. Какао-порошок: состав, пищевая ценность. Сырье, производство. Ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты. Кулинарное назначение. Упаковка, маркировка, хранение.
  44. Варенье, джем, повидло, желе, цукаты: состав, пищевая ценность. Сырье, производство. Ассортимент, его идентификация, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
  45. Карамель: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранения.
  46. Конфеты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, экспертиза качества, возникновение дефектов и меры их предупреждения, упаковка, маркировка, хранение.
  47. Драже и ирис: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  48. Халва: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, условия хранения, упаковка, маркировка.
  49. Карамель: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, условия хранения, упаковка, маркировка.
  50. Пряники: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, экспертиза качества, возникновение дефектов и меры их предупреждения, упаковка, маркировка, хранение.
  51. Кексы: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
  52. Рулеты: состав, пищевая ценность. Классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  53. Торты и пирожные: состав, пищевая ценность. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, сроки реализации.
  54. Вкусовые товары: общая характеристика, особенности состава, его влияние на организм человека, классификация, ассортимент, особенности хранения, упаковка, маркировка.
  55. Крепкие алкогольные напитки. Характеристика спирта, водки, формирование потребительских свойств. Показатели качества, идентификация. Упаковка, маркировка, дефекты, транспортирование, хранение.
  56. Коньяк: состав, классификация, ассортимент, его идентификация, формирование качества, дефекты, оценка качества, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  57. Виноградные вина: состав, значение в питании, классификация, ассортимент, формирование качества, сырье, производство отдельных i руин, категорий, типов, марок. Оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, условия хранения, реализации
  58. Пиво: состав, пищевая ценность, сырье, производство, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  59. Безалкогольные газированные напитки: состав и пищевая ценность. Классификация, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
  60. Чай: состав, значение в питании, формирование качества (сырье, производство), классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, сорта, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  61. Кофе: состав, значение в питании, формирование качества (сырье, производство), классификация, ассортимент, товарные сорта, их идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  62. Пряности: значение в питании, использование. Классификация, ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  63. Крахмалопродукты: основные виды: особенности производства, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  64. Кондитерские изделия: особенности состава, значение в питании, формирование потребительских свойств, классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
  65. Печенье, крекер, галеты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств и ассортимента, классификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  66. Ликероводочные изделия: состав, классификация, формирование потребительских свойств, идентификация, показатели качества, дефекты. \паковка, маркировка, храпение.
  67. Игристые вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
  68. Ароматизированные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
  69. Натуральные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
  70. Специальные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация ассортимента, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
  71. Ром. виски: состав, формирование потребительских свойств, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
  72. Плодово-ягодная и овощные соки: сослав, пищевая ценносп. формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  73. Минеральные воды: состав, значение в питании: факторы, формирующие потребительские свойства, классификация, ассортимент, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
  74. Приправы: состав, значение в питании, классификация, ассортимент, его идентификация, показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение, использование.
  75. Водка: состав, физиологическое воздействие на организм человека, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеств), упаковке, маркировке, хранение.
Категория: Пищевая промышленность | Добавил: kkent | Теги: товаров, пищевая промышленность, продовольственных, Товароведение
Просмотров: 1768 | Загрузок: 557 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar
Вход на сайт
Поиск
мы в соц.сетях
Статистика
Рейтинг@Mail.ru
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Облако

Шпаргалка © 2017
uCoz