- Предмет, содержание и задачи товароведения продовольственных товаров. Классификация, качество товаров, показатели качества.
- Факторы, формирующие потребительские свойства продовольственных товаров.
- Химический состав и пищевая ценность продовольственных товаров, влияние на качество и сохраняемость.
- Градация качества, дефекты продовольственных товаров.
- Виды, формы и средства товарной информации.
- Ассортимент продовольственных товаров, его виды и показатели.
- Хранение продовольственных товаров: процессы при хранении, условия хранения, влияние тары и упаковки на сохраняемость товаров.
- Консервирование: способы, сущность, характеристика методов, их влияние на качество и сохраняемость товаров.
- Крупа: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Мука: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Макаронные изделия: химический состав, значение в питании, классификация, ассортимент, оценка качества, возможные дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Хлеб и хлебобулочные изделия: состав и пищевая ценность хлеба из муки разных сортов, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспотрирова-ние, хранение.
- Бараночные изделия: состав и пищевая ценность. Формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Сухарные изделия: состав и пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Концентраты из зернового сырья: классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеству, дефекты, кулинарное назначение, упаковка, маркировка, хранение.
- Свежие овощи: химический состав, пищевая ценность, классификация, важнейшие сорта, болезни и повреждения, допустимые и недопустимые стандартами, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Капустные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
- Корнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Клубнеплоды: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Луковые овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
- Томатные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
- Тыквенные овощи: состав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, хранение.
- Салатно-шпинатные пряные и десертные овощи: сослав, пищевая ценность, основные хозяйственно-ботанические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, транспортирование, кулинарное назначение, хранение.
- Свежие плоды: химический состав, пищевая ценность, классификация, помологические сорта, оценка качества, болезни и повреждения, условия и сроки хранения.
- Семечковые плоды: состав, пищевые ценности, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, хранения, транспортирование.
- Косточковые плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Виноград: состав, пищевая ценность, ампелогрядические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Ягоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Орехоплодные: состав, пищевая ценность, классификация, идентификация, оценка качества, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Грибы: состав, пищевая ценность, классификация, способы переработки, показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, условия хранения.
- Субтропические плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, экспертиза качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Тропические плоды: состав, пищевая ценность, помологические сорта, их идентификация, оценка качества, болезни, повреждения, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Квашеные, соленые, моченые овощи и плоды: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение.
- Замороженные плоды и овощи: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Овощные и плодовые консервы: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, формирование потребительских свойств (сырье, производство) оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Томатопрод}кты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Сушеные плоды и овощи: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Крахмал: состав и свойства, кулинарное назначение. Требования к качеству, идентификация, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Сахар: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Мед: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Мармелад: общая характеристика, пищевая ценность, виды, формирование качества (сырье, производство), ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Шоколад: состав, пищевая ценность, потребительские свойства (сырье, производство), ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Какао-порошок: состав, пищевая ценность. Сырье, производство. Ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты. Кулинарное назначение. Упаковка, маркировка, хранение.
- Варенье, джем, повидло, желе, цукаты: состав, пищевая ценность. Сырье, производство. Ассортимент, его идентификация, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Карамель: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранения.
- Конфеты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, экспертиза качества, возникновение дефектов и меры их предупреждения, упаковка, маркировка, хранение.
- Драже и ирис: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Халва: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, условия хранения, упаковка, маркировка.
- Карамель: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, условия хранения, упаковка, маркировка.
- Пряники: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, идентификация, экспертиза качества, возникновение дефектов и меры их предупреждения, упаковка, маркировка, хранение.
- Кексы: состав, пищевая ценность, классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Рулеты: состав, пищевая ценность. Классификация, ассортимент, его идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Торты и пирожные: состав, пищевая ценность. Классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение, сроки реализации.
- Вкусовые товары: общая характеристика, особенности состава, его влияние на организм человека, классификация, ассортимент, особенности хранения, упаковка, маркировка.
- Крепкие алкогольные напитки. Характеристика спирта, водки, формирование потребительских свойств. Показатели качества, идентификация. Упаковка, маркировка, дефекты, транспортирование, хранение.
- Коньяк: состав, классификация, ассортимент, его идентификация, формирование качества, дефекты, оценка качества, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Виноградные вина: состав, значение в питании, классификация, ассортимент, формирование качества, сырье, производство отдельных i руин, категорий, типов, марок. Оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, условия хранения, реализации
- Пиво: состав, пищевая ценность, сырье, производство, классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Безалкогольные газированные напитки: состав и пищевая ценность. Классификация, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.
- Чай: состав, значение в питании, формирование качества (сырье, производство), классификация, ассортимент, его идентификация, экспертиза качества, сорта, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Кофе: состав, значение в питании, формирование качества (сырье, производство), классификация, ассортимент, товарные сорта, их идентификация, экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Пряности: значение в питании, использование. Классификация, ассортимент, его идентификация. Оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Крахмалопродукты: основные виды: особенности производства, ассортимент, идентификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Кондитерские изделия: особенности состава, значение в питании, формирование потребительских свойств, классификация, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Печенье, крекер, галеты: состав, пищевая ценность, формирование потребительских свойств и ассортимента, классификация, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Ликероводочные изделия: состав, классификация, формирование потребительских свойств, идентификация, показатели качества, дефекты. \паковка, маркировка, храпение.
- Игристые вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Ароматизированные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Натуральные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Специальные вина: состав, формирование потребительских свойств, классификация ассортимента, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Ром. виски: состав, формирование потребительских свойств, ассортимент, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
- Плодово-ягодная и овощные соки: сослав, пищевая ценносп. формирование потребительских свойств, классификация, ассортимент, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Минеральные воды: состав, значение в питании: факторы, формирующие потребительские свойства, классификация, ассортимент, оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
- Приправы: состав, значение в питании, классификация, ассортимент, его идентификация, показатели качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение, использование.
- Водка: состав, физиологическое воздействие на организм человека, классификация, ассортимент, его идентификация, требования к качеств), упаковке, маркировке, хранение.
|
Простая ссылка:
Html ссылка:
ВВ ссылка: